Елизавета Мамай корр.: Юлия Викторовна, разве есть люди, которым для похудения показаны быстрые углеводы или жареные свиные ребра? Разве основные принципы правильного питания распространяются не на всех?
Диетолог Юлия Ермолова: Согласитесь, что мы все люди, у нас есть схожие черты, внешние данные, но в тоже время мы разные, с разными вкусовыми пристрастиями, разным цветом глаз, волос, взглядами на жизнь. Наши личные вкусовые пристрастия тоже разные, даже в одной семье у всех членов семьи могут быть разные вкусы. Кто-то любит борщ, да понаваристей на хороших говяжьих костях, а кому-то по душе борщ постный. Так и с диетами, не бывает диет универсальных, для всех. А если у человека есть еще какие-то проблемы со здоровьем, мы тоже не можем говорить о едином рационе.
Безусловно, при планировании своего рациона, нужно опираться на принципы сбалансированного рациона и в большинстве случаев здоровому человеку такое питание будет подходить, но, увы, у многих людей есть проблемы со здоровьем, в том числе и с желудочно-кишечным трактом. На моих приемах каждый 2-й говорит, что он здоров, хочет лишь сбросить или набрать вес. Смотрю историю болезни, анализы, и выясняется, что и гастрит есть в анамнезе, и суставы болят, и там колет и тут стучит.
В таких ситуациях переход на сбалансированный рацион порой приводит к вздутиям и ухудшению самочувствия. И вы можете спросить: «Как так, это же ПП?» Верно, но есть нюанс - человек годами выстраивает свой рацион, что-то интуитивно убирает, например, старается меньше есть свежих овощей «у меня от них газы» или поменьше мяса «тяжело после него в животе». В первом случае, есть признаки нарушения микрофлоры ( это те бактерии, которые населяют наш желудочно-кишечный тракт и выполняют огромное количество задач, от собственного роста и развития, до помощи в переваривании различных веществ и их усвоении) , так вот, если растет «плохая» флора, она начинает съедать витамины, минералы и другие компоненты пищи, которые необходимы для нашего здоровья. В итоге мы получаем вздутия, признаки дефицитов по витаминам и минералам, различные заболевания от гастритов, до аллергии и анемии.
А вот второй случай, когда человеку и часто детям тяжело после употребления мяса, это один из главных признаков нарушения ферментативной активности т.е. ферментов не достаточно или они некачественные для нормального переваривания белка и тогда организм просто не вытягивает. Проще отказаться от мяса и заедать чем-то сладеньким, чтобы выделялась энергия на жизнь, работу, учебу и прочие задачи человека.
Принципы правильного питания работают, но если есть проблемы, то необходимо более глубоко разобраться со здоровьем человека и подобрать индивидуальный протокол питания ( диету).
Давайте для начала разберемся, на какие принципы ПП стоит обратить внимание: здоровому человеку достаточно 3-4 разового питания, не нужно дробить рацион. Даже конфетка с кофейком -это уже прием пищи.
Убирайте все перекусы и подкусы. Оставляйте 3 основных приема пищи с промежутками между ними 3-5 часов, не считая ночного отдыха. Если ваша задача поддержать свое здоровье, молодость и энергию, то ужин может быть за 2 часа до сна, если есть цель снижения веса, то за 3 часа до сна, но все же не позже 20.00 (у людей с ночным графиком этот режим может меняться). Наши 3 основные приема пищи обязательно должны включать ½ часть тарелки 21-23 см в диаметре в виде овощей, зелени, не считая крахмалистые овощи такие как картофель, отварную свеклу и морковь, ¼ часть крахмалы, которые дадут нам энергию и выработку глюкозы в течении нескольких часов (в отличии от съеденной конфетки, которая даст глюкозы минут на 15-20). Сюда же, мы можем отнести различные крупы, макаронные изделия, крахмалистые овощи, хлеб и хлебцы и ¼ тарелки должен занимать белок, который дает нам сытость, является строительным элементом каждой нашей клеточки и еще осуществляет огромное количество функций, так как входит в состав ферментов, гормонов, клеток.
Читайте также: DASH — принципы диеты, предотвращающей гипертонию
Что мы относим к белковым продуктам: мясо, рыбу, птицу, морепродукты, молочные и кисломолочные продукты, яйца, бобовые, грибы, орехи и пр.
Обязательно добавляйте полезные жиры в виде нерафинированных масел, жирной рыбы, орехов, авокадо, так вы поддержите здоровье мозга (мозг у нас самый «жирненький» орган, а не самый сладенький), качественный желчеоток.
Если ваш день очень долгий и голод наступает, то вы можете добавить еще 1 перекус. Фрукты и ягоды, есть можно, но не усердствовать. Сложите свои пальцы в кулак, примерно такой объем фруктов и ягод на день вам совершенно достаточно, можно меньше.
Считается, что сбалансированный и разнообразный рацион- это рацион в который входит не менее 28-30 наименований продуктов в неделю. Посчитайте и понаблюдайте, сколько употребляете вы.
Можно ли стройнеть на конфетах и жирах?
Да, вполне можно похудеть на разных продуктах, если вы будете употреблять их мало (по калорийности этих продуктов) , но вот организм ваш вряд ли скажет спасибо, потому что ему не будет хвать белка для выполнения функций и построения мышц, энергии для выполнения работы и положительных эмоций, не говорю уже про то, что могут выползти различные заболевания.
Наш рацион обязательно должен быть разнообразным и с качественными нутриентами. Вы, конечно, можете даже при похудении съесть конфетку, кусочек торта или сала, но тут нужно определить вашу порцию и время, когда это лучше сделать.
Поэтому рацион человека должен планироваться и составляться на первоначальных данных: состояние здоровья, вкусовых пристрастиях, реальном рационе.
Наверняка, вы слышали, что на приеме диетолог дает дневники питания- так вот дневник как раз и помогает разобраться, что с рационом не так и нужно ли его корректировать, в какую сторону.
Конечно, врачи-диетологи, нутрициологи будут опираться на принципы сбалансированного рациона, но внося корректировки в меню, исходя из особенностей человека: возраста, состояния здоровья.
Что еще необходимо учитывать для составления рациона:
1. Метаболизм и физиологию: у каждого человека свой метаболизм и уровень физической активности. То, что работает для одного, может не работать для другого.
2. Аллергии и непереносимость: у некоторых людей есть аллергии или непереносимость определенных продуктов. Индивидуальный подход поможет избежать этих продуктов и создать безопасное меню.
3. Предпочтения и стиль жизни: индивидуальные диеты могут учитывать личные вкусовые предпочтения и образ жизни. Если ты любишь определенные продукты, это можно учесть в рационе.
4. Цели и здоровье: если у вас есть конкретные цели (например, спортивные достижения, восстановление после болезни), индивидуальная диета поможет достичь их более эффективно.
Поэтому да, индивидуальные диеты могут быть нужны, особенно если вы хотите достичь определенных результатов! Но, конечно, всегда стоит консультироваться с диетологом, прежде чем вносить серьезные изменения в свое питание.
О докторе: Юлия Викторовна Ермолова. Педиатр: диетолог. Принимает взрослых и детей. Диплом по специальности "Лечебное дело (Лечебно-профилактическое дело)", Окончила Кубанский государственный медицинский университет. Диплом по специальности "Лечебное дело (Лечебно-профилактическое дело)",Педиатрия", Преподаватель , ЦДО "Школа диетологов" (2017 г.).
Тг-канал доктора: https://t.me/doctor_ermolova
Статья носит просветительский характер и не заменяет визита к врачу. Консультация со специалистом обязательна.
