Суши — это излюбленное блюдо японской кухни, которое особенно ценят любители традиционной японской культуры. Это рис с добавлением уксусной приправы и различных морепродуктов, обернутых в сушеные листья водорослей. Васаби, перетертый корень «японского хрена», является обязательным дополнением к суши и роллам. Говорят, что настоящий васаби дезинфицирует сырую рыбу, устраняя в ней микробов.
Однако сегодня под видом васаби зачастую продают подделки, которые состоят из смеси горчицы и хрена. На самом деле, подлинный корень васаби — настоящий суперфуд. О нем известно уже давно, он обладает антисептическими, противовоспалительными, а также противоопухолевыми свойствами. Но это еще не все. Недавние исследования, проведенные учеными из японского Университета Тохоку, показали, что васаби может заметно улучшить как краткосрочную, так и долговременную память.
Читайте также: Шум в ушах может быть связан со «скрытой потерей слуха», которую не удается выявить при обычных тестах
Эти выводы были сделаны после анализа когнитивных функций участников эксперимента, которым в течение 12 недель добавляли васаби в пищу. Автор исследования, Руи Ноучи рассказывает, что «Особенно заметен был эффект у пациентов пожилого возраста. Мы сами были удивлены таким резким изменением».
Перед и после эксперимента учеными оценивались функции мозга: способность контролировать мысли, эмоции и действия, эпизодическая память, скорость обработки информации, внимание и способность запоминать информацию, с которой мы работаем.
«Рабочая и эпизодическая память у тех, кто употреблял васаби, улучшилась в среднем на 18% по сравнению с группой, которая принимала плацебо,» – добавляет ученый. — Возможно, это связано с тем, что васаби снижает воспалительные процессы в гиппокампе, отвечающем за память».
