Советы эндокринолога, ст. науч. Сотрудника ф-та фундаментальной медицины МГУ, научного руководителя Клиники Системной медицины, эндокринолога Зухры Павловой.
Сначала о том, какой картофель самый вредный, а потом о том, какой самый полезный.
Итак, самый вредный – это тот, что самый вкусный – картошка-фри. И калорийность зашкаливает, и гликемический индекс.
Картофельное пюре, оно же толченка. Из-за того, что для вкуса в его состав добавляется молоко и сливочное масло, диетическим это блюдо никак не назовешь.
Картофельные оладьи, они же драники – это картошка плюс масло и мука, да еще способ приготовления – жарка! Точно нет!
Читайте также: Что для худеющих вреднее — хлеб или картошка?
А полезный какой?
Крепитесь, гурманы! Только отварной, без добавок, притом остывший до комнатной температуры. При чем тут температура? Когда картофель охлаждается, то часть крахмала превращается в крахмал ретроградный. Этот вид крахмала полезен. Он ведет себя как пищевые волокна.
Невкусно? А если с селедкой, квашеной капустой или малосольным огурчиком? То-то же! Главное меру знать и не на ночь.
