Диетический пасхальный кулич не только без сахара, но и без… муки

Апр 22, 2022
0

Рецепт безглютенового кулича к Пасхе для читателей портала «Здоровье на Кубани.RU».

В этом куличе всего 148 ккал. на 100 грамм, записывайте:

Мука – рисовая+кукурузная – 100 г.
Старый кефир, лучше уже скисший – 300 мл.
Яйцо (домашнее) – 1 шт. и плюс к нему еще один желток;
Апельсин, его кожура (цедра) и сок;
Семечки, лучше подсолнечника – горсть;
Сухофрукты (яблоко, груши, чернослив);
Масло растительное, рафинированное – 1 чайная ложка;
Сода – 0,5 чайной ложки;
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки;
Ванилин.

Для глазури:

Один яичный белок;
Пол чайной ложки лимонного сока;
Подсластитель – сами выбирайте, какой вам по вкусу.

Рецепт:

Кефир выливаем в миску, после добавляем в него половину чайной ложки соды.
Сухофрукты обдаем кипятком и измельчаем.
То же делаем с апельсином: ошпариваем кипятком, тем самым смываем с оболочки консерванты, а потом кожуру (цедру) натираем на мелкой терке.
Когда кефир начнет пузыриться, вбиваем в него одно яйцо и один желток. Белок, оставшийся от второго яйца, охлаждаем и сохраняем для глазури.
В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой.
В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Зачем это делать знают многие: таким образом мука обогащается кислородом, а значит, тесто получится воздушным.
После добавляем семечки, сухофрукты и масло растительное.
Эту смесь разливаем в смазанные растительным маслом формочки. Важно! Заполняем их только на 2/3.
В духовку, разогретую до 220 градусов, на 40 минут ставим куличи для выпекания.

Получится очень вкусно и малокалорийно.